Dưa món, dưa góp giòn ngon, để được lâu
Dưa món, dưa góp là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Món ăn này có vị chua ngọt, giòn ngon, ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau đều rất hợp.
Nguyên liệu
- 2kg rau củ các loại tùy thích: cà rốt, su hào, dưa leo, cần tay, ớt xanh, bắp cải
- 3 muỗng canh muối
- 300g đường
- 400g đường cát
- 400ml nước mắm
- 50ml giấm
- 150g hành tím
- Gừng, tỏi
Cách làm
Sơ chế rau củ
- Rửa sạch rau củ, cắt miếng vừa ăn.
- Cần tay tước bỏ chỉ.
- Ớt xanh cắt khúc khoảng 1 đốt ngón tay.
- Dưa leo bỏ hạt, cắt sợi dài khoảng 1cm.
- Su hào cắt lát mỏng khoảng 2mm.
- Cà rốt cắt tỉa hoa.
- Hành tím cắt lát dày.
Ngâm rau củ với muối
- Cho rau củ vào thau, trộn đều với 3 muỗng canh muối.
- Để rau củ trong khoảng 3-4 tiếng cho ra hết nước.
- Vớt rau củ ra, rửa sạch lại với nước.
Nấu nước ngâm
- Cho vào nồi 2 lít nước, 1 muỗng canh muối, 200g đường, 120ml nước mắm.
- Nấu sôi, để nguội.
Ngâm rau củ với nước mắm
- Cho rau củ vào hũ thủy tinh, đổ nước mắm vào ngập rau củ.
- Đậy kín hũ, ngâm trong khoảng 4-8 tiếng.
Vắt ráo rau củ
- Vớt rau củ ra khỏi hũ, vắt ráo nước.
Nấu nước giấm đường
- Cho vào nồi 120g đường, 60ml giấm, 50ml nước.
- Nấu sôi, để nguội.
Ngâm rau củ với nước giấm đường
- Cho rau củ vào hũ thủy tinh, đổ nước giấm đường vào ngập rau củ.
- Thêm gừng, tỏi, ớt.
- Đậy kín hũ, ngâm trong khoảng 1-2 tiếng là có thể ăn được.
Mẹo nhỏ
- Để rau củ giòn, ngon, không bị nhớt, cần ngâm rau củ với muối trước khi ngâm với nước mắm.
- Nước ngâm phải nguội hoàn toàn trước khi cho rau củ vào ngâm.
- Để rau củ được lâu, sau khi ngâm với nước mắm khoảng 2 ngày, đổ ra, bỏ nước đi, cho rau củ vào hũ mới, đổ nước ngâm mới vào ngập rau củ, đậy kín hũ, để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Cách thưởng thức
Dưa món, dưa góp có thể ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau như thịt luộc, thịt kho, cá kho, cá nướng,… Món ăn này cũng có thể ăn kèm với bánh chưng, bánh tét trong dịp Tết Nguyên Đán.
Với cách làm đơn giản và những mẹo nhỏ trên, bạn có thể tự tay làm được món dưa món, dưa góp giòn ngon, để được lâu ngay tại nhà. Món ăn này sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và phong phú.