Cách nấu chè trôi nước 3 màu dẻo mềm để qua đêm không bị cứng
Nguyên liệu:
- 250g đậu xanh không vỏ
- 150ml nước cốt dừa
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 70g đường
- 600g bột nếp Thái
- 30g lá dứa
- 4 trái dành dành
- 180ml nước cốt lá dứa
- 180ml nước cốt dành dành
- 1/3 muỗng cà phê hương lá dứa
- 70g gừng
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Đậu xanh ngâm nước 4-5 tiếng cho nở mềm.
- Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, xay nhuyễn lấy nước cốt.
- Dành dành rửa sạch, đập dập.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi.
Nấu nhân đậu xanh:
- Đậu xanh sau khi ngâm, cho vào nồi cùng 600ml nước, nấu chín mềm.
- Cho thêm 150ml nước cốt dừa, 70g đường, 1/2 muỗng cà phê muối, gừng thái sợi, trộn đều.
- Sên nhân đậu xanh cho đến khi khô dẻo, không dính tay.
Nhuộm màu bột:
- Chia bột nếp thành 3 phần bằng nhau.
- Phần 1: cho 180ml nước cốt lá dứa vào trộn đều.
- Phần 2: cho 180ml nước cốt dành dành vào trộn đều.
- Phần 3: không cần nhuộm màu.
Làm viên chè:
- Lấy từng phần bột, nặn thành viên tròn.
- Cho nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn lại.
Luộc chè:
- Đun sôi một nồi nước, cho viên chè vào luộc.
- Khi viên chè nổi lên mặt nước thì vớt ra, cho vào tô nước lạnh.
Nấu nước đường:
- Cho 1,5 lít nước, 600g đường, 1/2 muỗng cà phê muối, gừng thái sợi vào nồi, đun sôi.
- Vớt bọt, đun sôi thêm 2 phút thì tắt bếp.
Thành phẩm:
- Cho viên chè vào nồi nước đường, đun sôi lại, tắt bếp.
- Múc chè ra chén, rắc thêm mè rang, thưởng thức.
Chè trôi nước 3 màu có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, béo ngậy, ăn rất hấp dẫn. Món ăn này thường được ăn vào những ngày lễ, tết hoặc những dịp đặc biệt.
Cách thưởng thức chè trôi nước 3 màu:
Chè trôi nước 3 màu có thể ăn nóng hoặc lạnh đều ngon. Khi ăn, bạn múc chè ra chén, rắc thêm mè rang, thưởng thức cùng nước cốt dừa. Vị ngọt bùi của nhân đậu xanh, vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị thơm của mè rang hòa quyện tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Lưu ý:
- Để viên chè dẻo mềm, không bị cứng khi để qua đêm thì khi luộc viên chè, các bạn cho vào nồi nước sôi, đun sôi rồi tắt bếp, đậy vung lại ủ khoảng 10 phút. Sau đó, vớt viên chè ra, cho vào tô nước lạnh.
- Nếu không có lá dứa, các bạn có thể sử dụng màu thực phẩm để nhuộm màu bột.
Chúc các bạn thành công!