Chè khoai mì đường thốt nốt là một món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Món chè này có vị ngọt thanh, bùi béo của khoai mì, thơm lừng của đường thốt nốt, ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy, vô cùng hấp dẫn.
Món chè khoai mì đường thốt nốt có vị ngọt thanh, bùi béo của khoai mì, thơm lừng của đường thốt nốt, ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy, vô cùng hấp dẫn. Món chè này rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè nóng bức.
Cách nấu chè khoai mì đường thốt nốt kiểu mới
Nguyên liệu:
- 1kg khoai mì
- 400g đường thốt nốt
- 120g bột năng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 nhánh gừng nhỏ, cắt sợi
- 100g cơm dừa non
- 800ml nước cốt dừa
- 2 muỗng canh bột nếp
- 20g lá dứa
- 100g đường
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Khoai mì gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Ngâm khoai mì trong nước muối loãng 15 phút, sau đó rửa sạch.
- Gừng cắt sợi.
- Cơm dừa non cắt sợi.
- Lá dứa rửa sạch, buộc thành bó.
- Nấu nước cốt dừa:
- Cho 800ml nước cốt dừa, 2 muỗng canh bột nếp, 1/2 muỗng cà phê muối, 100g đường, lá dứa vào nồi.
- Bật lửa vừa, khuấy đều cho bột nếp tan.
- Nấu đến khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.
- Sên khoai mì:
- Cho 150g đường, 150ml nước vào nồi.
- Bật lửa vừa, khuấy đều cho đường tan.
- Cho khoai mì vào, đảo đều đến khi đường thấm đều vào khoai mì.
- Tắt bếp, đổ khoai mì ra thau.
- Nấu chè:
- Cho 1 lít nước đường thốt nốt còn lại, 1/2 muỗng cà phê muối, 120g bột năng hòa tan với 200ml nước vào nồi.
- Bật lửa vừa, khuấy đều cho bột năng tan.
- Nấu đến khi chè sôi, sánh lại thì cho khoai mì vào.
- Đảo đều, cho gừng, cơm dừa vào.
- Nấu thêm 2 phút thì tắt bếp.
- Thưởng thức:
Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa, thưởng thức nóng hoặc lạnh.
Lưu ý:
- Khoai mì nên chọn củ to, đều nhau, không bị sâu.
- Đường thốt nốt có màu sắc và hương vị tự nhiên, thơm ngon hơn các loại đường khác.
- Khi nấu nước cốt dừa, không nên nấu sôi bùng vì sẽ làm tách dầu.
- Khi nấu chè, không nên nấu quá lâu vì khoai mì sẽ bị nhừ, chè sẽ bị nhão.
Món chè khoai mì đường thốt nốt có vị ngọt thanh, bùi béo của khoai mì, thơm lừng của đường thốt nốt, ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy, vô cùng hấp dẫn.