Thịt nướng kim tiền là một món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ, nổi tiếng với hương vị thơm ngon, béo ngậy, hấp dẫn. Món ăn này được làm từ thịt cốt lết, mỡ lưng và các loại gia vị như đường, bột ngũ vị hương, mật ong, muối, bột ngọt, sữa đặc, màu dầu điều, hành tím băm, tỏi băm, sốt ướp thịt nướng.
Nguyên liệu:
- Thịt cốt lết: 500g
- Mỡ lưng: 150g
- Đường: 1 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương: 1/3 muỗng cà phê
- Mật ong: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Sữa đặc: 1 muỗng canh
- Màu dầu điều: 1 muỗng canh
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Sốt ướp thịt nướng: 1 muỗng canh
- Hành lá: 100g
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Đường: 5 muỗng canh
- Ớt băm: 1 ít
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt cốt lết rửa sạch, cắt mỏng.
- Mỡ lưng rửa sạch, cắt mỏng.
- Hành tím và tỏi băm nhuyễn.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
2. Ướp thịt:
- Cho vào tô thịt cốt lết, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh màu dầu điều, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh sốt ướp thịt nướng. Trộn đều cho thịt thấm gia vị.
- Ướp thịt trong 15 phút.
3. Cuốn thịt:
-
Cho một miếng thịt lên mỡ lưng, cuộn lại.
-
Xiên thịt vào que.
4. Nướng thịt:
- Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu với nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.
- Sau 10 phút, lấy thịt ra, phết một lớp nước sốt ướp thịt còn lại lên thịt.
- Nướng tiếp 2 phút nữa cho thịt chín vàng đều.
5. Làm mỡ hành:
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
- Cho hành lá vào, đảo đều cho hành chín vàng.
6. Pha nước chấm:
- Cho 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh tỏi băm, 4 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường, 1 ít ớt băm vào tô.
- Khuấy đều cho đường tan.
7. Thưởng thức:
- Dùng bánh hỏi hoặc bún, gắp thịt nướng, mỡ hành và chấm nước mắm chua ngọt.
Món thịt nướng kim tiền có lớp thịt bên ngoài vàng giòn, bên trong mềm ngọt, hòa quyện với vị béo ngậy của mỡ lưng và các loại gia vị. Món ăn này rất thích hợp để dùng trong các bữa tiệc hay các dịp sum họp gia đình.