Tàu hũ nước đường – món ăn thanh mát, giải nhiệt ngày hè
Tàu hũ nước đường là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thanh mát, dễ ăn. Món ăn này có thể được thưởng thức nóng hoặc lạnh, tùy theo sở thích của mỗi người.
Nguyên liệu
- 500g đậu nành
- 4,5 lít nước
- 4 muỗng sữa chua đường nho
- 200g bột năng
- 120ml nước sôi
- 300g đường thốt nốt
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 100g gừng
- 2 lá dứa
Cách làm
- Ngâm đậu nành qua đêm.
- Vớt đậu nành ra, rửa sạch, bóc vỏ lụa.
- Xay đậu nành với 4,5 lít nước.
- Lược nước đậu nành qua rây để loại bỏ xác.
- Cho nước đậu nành vào nồi, nấu sôi.
- Khi nước đậu nành sôi, cho 4 muỗng sữa chua đường nho vào, khuấy đều.
- Tắt bếp, đổ nước đậu nành vào nồi khác.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín nồi nước đậu nành, ủ trong 15 phút.
- Trong thời gian ủ đậu nành, làm trân châu.
- Cho 200g bột năng vào tô, cho từ từ 120ml nước sôi vào, nhồi đến khi bột dẻo mịn.
- Viên bột thành từng viên nhỏ.
- Cho trân châu vào nồi nước sôi, luộc chín.
- Vớt trân châu ra, cho vào tô nước lạnh.
- Cho 300g đường thốt nốt, 1/4 muỗng cà phê muối, 100g gừng, 2 lá dứa vào nồi, nấu sôi.
- Khi nước đường sôi, cho trân châu vào, nấu thêm 2 phút.
- Tắt bếp, vớt trân châu ra.
- Múc tàu hũ ra bát, thêm nước đường và trân châu, thưởng thức.
Cách nấu tàu hũ không cần thạch cao
Thạch cao thường được sử dụng để làm tàu hũ đông lại nhanh hơn, nhưng nếu không có thạch cao, bạn vẫn có thể làm tàu hũ bằng cách ủ đậu nành trong nước nóng. Khi đậu nành nguội, các protein trong đậu nành sẽ kết dính với nhau, tạo thành khối tàu hũ.
Để tàu hũ ngon và mềm mịn, bạn cần chọn đậu nành hạt to, đều, không bị sâu mốc. Ngâm đậu nành qua đêm để đậu nành nở ra, giúp xay nhuyễn dễ dàng hơn. Xay đậu nành với nhiều nước để lấy được nhiều sữa đậu nành. Lược sữa đậu nành qua rây để loại bỏ xác.
Khi nấu nước đậu nành, bạn cần chú ý không để nước sôi quá to, sẽ làm sữa đậu nành bị vón cục. Khi nước đậu nành nguội, bạn cho sữa chua đường nho vào để tạo độ sánh cho tàu hũ.
Trân châu là món ăn kèm không thể thiếu của tàu hũ nước đường. Để trân châu ngon, bạn cần cho trân châu vào nồi nước sôi luộc chín, rồi vớt ra cho vào tô nước lạnh. Khi trân châu nguội, bạn cho trân châu vào nước