Măng ớt chua ngọt – Món ăn dân dã, giòn ngon, hấp dẫn
Măng ớt chua ngọt là một món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Món ăn này có vị chua ngọt, giòn sần sật, ăn kèm với các món nướng, luộc, hấp,… đều rất ngon.
Nguyên liệu:
- 2kg măng tươi
- 200g tỏi
- 150g ớt sừng không cay
- 100g ớt hiểm
- 120ml nước mắm
- 250g đường vàng
- 1 muỗng canh muối
- 200ml giấm gạo Ajinomoto
- 1,2 lít nước lọc
Cách làm:
Sơ chế măng:
- Măng tươi mua về gọt bỏ vỏ, cắt bỏ phần gốc cứng, bào mỏng hoặc cắt khúc vừa ăn.
- Ngâm măng trong nước muối loãng khoảng 4 tiếng, sau đó xả lại bằng nước sạch nhiều lần cho hết mùi hăng.
- Đun sôi một nồi nước, cho măng vào luộc khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
Làm nước ngâm:
- Cho tất cả các nguyên liệu làm nước ngâm vào nồi, khuấy đều cho đường tan hết.
- Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, sau đó tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Ngâm măng:
- Cho măng vào hũ thủy tinh, sau đó cho tỏi, ớt xay nhuyễn vào.
- Đổ nước ngâm vào hũ cho ngập măng.
- Đậy nắp hũ lại, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày là có thể ăn được.
Thưởng thức:
Măng ớt chua ngọt có vị chua ngọt, giòn sần sật, là món ăn kèm lý tưởng cho các món nướng, luộc, hấp. Măng ớt cũng có thể ăn kèm với cơm, bún, mì,… rất ngon.
Lưu ý:
- Để măng không bị đắng, cần ngâm măng trong nước muối loãng trước khi luộc.
- Có thể điều chỉnh lượng đường, muối, giấm tùy theo khẩu vị.
- Nếu muốn măng giòn hơn, có thể ngâm măng trong nước đá khoảng 30 phút trước khi ngâm với nước mắm.
Măng ớt chua ngọt là món ăn rất dễ làm, chỉ cần một chút khéo léo và tỉ mỉ là bạn đã có thể tự tay làm món ăn này cho gia đình mình thưởng thức. Chúc bạn thành công!