Lẩu riêu cua đồng là một món ăn dân dã, mang đậm hương vị của miền Tây sông nước. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm như cua đồng, giò sống, cà chua,… nhưng lại mang đến hương vị vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.
Nước lẩu riêu cua có vị chua chua, ngọt ngọt, béo ngậy của gạch cua, hòa quyện với vị thơm của hành phi, mắm ruốc. Chả cua dai dai, thơm ngon, ăn kèm với bún, rau ăn kèm thì vô cùng tuyệt vời.
Riêu cua là phần tinh túy nhất của món lẩu. Riêu cua ngon phải có màu gạch cua đỏ tươi, vị ngọt thanh, béo ngậy. Để có được riêu cua ngon, bạn cần chọn cua đồng còn sống, tươi. Khi bóp cua, bạn nên bóp mạnh tay để thịt cua tan ra hết.
Chả cua cũng là một phần không thể thiếu của món lẩu riêu cua. Chả cua ngon phải có màu vàng ươm, dai dai, thơm ngon. Để làm chả cua ngon, bạn cần chọn giò sống ngon, tôm khô chất lượng.
Rau ăn kèm với lẩu riêu cua thường là các loại rau xanh như mồng tơi, rau nhút, rau muống,… Rau ăn kèm giúp món lẩu thêm thanh mát, giải nhiệt.
Lẩu riêu cua là món ăn thích hợp cho những dịp sum họp gia đình, bạn bè. Món ăn này vừa ngon, vừa bổ dưỡng, chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
Cách làm lẩu riêu cua đồng ngon chuẩn vị miền Tây
Nguyên liệu
- 600g cua đồng xay sẵn
- 300g giò sống
- 30g tôm khô
- 4 quả cà chua
- 1/3 muỗng canh mắm ruốc
- Hành phi
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê bột ngọt
- Nửa muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng canh muối
- Hành tím băm
- Rau ăn kèm (mồng tơi, rau nhút, rau muống,…)
- Thịt bò, tôm càng
- Bún
Cách làm
-
Sơ chế nguyên liệu
- Cua đồng xay sẵn: rửa sạch, để ráo.
- Tôm khô: ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch.
- Cà chua: rửa sạch, cắt múi cau.
- Rau ăn kèm: nhặt bỏ lá úa, rửa sạch.
- Thịt bò: rửa sạch, thái lát mỏng.
- Tôm càng: rửa sạch, bỏ đầu, bóc vỏ.
-
Làm riêu cua
- Cho cua đồng xay, 1 lít nước vào thau, dùng tay bóp cho thịt cua tan ra.
- Lọc qua rây để lấy nước riêu cua.
- Tiếp tục cho thêm 1 lít nước vào, bóp tiếp cho đến khi hết thịt cua.
- Lọc qua rây lần nữa để lấy nước riêu cua.
- Vớt phần riêu cua để riêng.
-
Làm chả cua
- Cho giò sống, tôm khô, hành tím băm, nửa muỗng cà phê tiêu, 1 quả trứng gà, hành phi vào tô.
- Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Nhồi hỗn hợp vào khuôn tròn hoặc dùng tay vo thành viên.
-
Nấu nước lẩu
- Cho nước riêu cua vào nồi, đun sôi.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho phần riêu cua vào nồi, đun sôi trở lại.
- Cho tôm càng, thịt bò vào nồi, đun chín.
-
Thưởng thức
- Cho bún, rau ăn kèm vào tô.
- Múc nước lẩu riêu cua vào tô.
- Dùng nóng.
Mách nhỏ
- Để riêu cua ngon, bạn nên chọn cua đồng còn sống, tươi.
- Khi bóp cua, bạn nên bóp mạnh tay để thịt cua tan ra hết.
- Bạn có thể thêm gạch cua vào chả cua để chả cua thơm ngon hơn.
- Để nước lẩu riêu cua thêm đậm đà, bạn có thể thêm chút mắm ruốc.
- Bạn có thể thay thế thịt bò bằng các loại thịt khác như thịt heo, thịt gà,… tùy theo sở thích.
Chúc bạn thành công!