Gỏi rau tiến vua chua ngọt là một món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn của miền Tây Nam Bộ. Món ăn này có sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon, mang đến hương vị chua ngọt, giòn mát, kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- 100g rau tiến vua
- 1 củ cà rốt
- 300g tai heo
- 500g tôm
- 200ml giấm
- 1/5 muỗng cà phê muối
- 170g đường
- 3 muỗng canh nước cốt chanh
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh tương ớt
- 1 ít tỏi
- 1 trái ớt sừng không cay
- 3 muỗng canh nước mắm
- Hành phi
- Đậu phộng rang
- Rau răm
Cách làm:
Sơ chế rau tiến vua:
- Rau tiến vua mua về ngâm qua đêm với nước lạnh cho nở mềm.
- Sau khi ngâm xong, cắt rau tiến vua thành khúc vừa ăn.
Sơ chế cà rốt:
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi.
Sơ chế tai heo và tôm:
- Tai heo rửa sạch, luộc chín với 2 muỗng cà phê muối. Vớt ra, để nguội, thái mỏng.
- Tôm rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu.
Làm nước trộn gỏi:
- Tỏi và ớt sừng băm nhuyễn.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào chén, khuấy đều cho tan.
Trộn gỏi:
- Cho tai heo, tôm, cà rốt vào tô, trộn đều với 1/2 phần nước trộn gỏi.
- Cho rau tiến vua vào, trộn đều với phần nước trộn gỏi còn lại.
- Thêm hành phi, đậu phộng rang, rau răm vào, trộn đều.
Thành phẩm:
Gỏi rau tiến vua chua ngọt có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, chua ngọt hài hòa. Rau tiến vua giòn, tôm và tai heo thấm đều gia vị. Món ăn này có thể dùng làm món khai vị hoặc món ăn chính trong các bữa tiệc.
Lưu ý:
- Để rau tiến vua giòn, bạn nên ngâm qua đêm với nước lạnh.
- Nếu không có thời gian ngâm qua đêm, bạn có thể ngâm rau tiến vua trong nước muối loãng khoảng 30 phút.
- Khi trộn gỏi, bạn nên trộn nhẹ nhàng để rau tiến vua không bị nát.
Món gỏi rau tiến vua chua ngọt là một món ăn thanh mát, dễ ăn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Món ăn này có thể dùng trong các bữa cơm gia đình hoặc các bữa tiệc. Hãy thử làm món gỏi rau tiến vua chua ngọt này để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!