Củ kiệu ngâm giấm đường chua ngọt trắng giòn cấp tốc
Củ kiệu ngâm giấm đường là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, thường được dùng trong các dịp lễ Tết. Món ăn này có vị chua ngọt, giòn ngon, rất thích hợp để ăn kèm với các món thịt, cá,…
Nguyên liệu:
- 2,5kg củ kiệu
- 1kg đường
- 2 chai giấm gạo (mỗi chai 400ml)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 nhánh phèn chua nhỏ (khoảng 2 muỗng cà phê)
Cách làm:
Sơ chế củ kiệu:
- Củ kiệu mua về rửa sạch, cắt bỏ phần rễ, lá và những phần hỏng.
- Ngâm củ kiệu với nước muối trong 12 tiếng.
- Ngâm củ kiệu với nước phèn chua trong 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
- Phơi củ kiệu dưới ánh nắng mặt trời trong 2-3 tiếng.
Nấu nước giấm đường:
- Cho đường, giấm gạo và muối vào nồi, đun sôi.
- Đun thêm 2 phút cho nước giấm đường sánh lại.
- Để nguội hoàn toàn.
Ngâm củ kiệu với nước giấm đường:
- Cho củ kiệu vào thau, đổ nước giấm đường vào.
- Trộn đều cho củ kiệu thấm đều nước giấm đường.
- Đậy nắp, để ở ngoài 7 ngày, mỗi ngày trộn đều 2-3 lần.
Cho củ kiệu vào hũ:
- Sau 7 ngày, củ kiệu đã thấm đều nước giấm đường, vớt ra cho ráo nước.
- Cho củ kiệu vào hũ, đổ nước giấm đường còn lại vào.
- Dùng vật nặng đè lên củ kiệu để củ kiệu ngập trong nước giấm đường.
- Đậy nắp, ngâm thêm 3 ngày nữa là có thể ăn được.
Thành phẩm:
Củ kiệu ngâm giấm đường có màu trắng trong, giòn ngon, chua ngọt vừa phải. Đây là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Việt.
Lưu ý:
- Chọn củ kiệu tươi, ngon, không bị dập nát.
- Cắt củ kiệu vừa phải, không cắt quá sâu vào trong.
- Nếu sử dụng giấm nuôi tại nhà, phải có độ chua cao thì củ kiệu mới không bị hư.
- Củ kiệu ngâm xong có thể cho vào tủ lạnh bảo quản được cả năm.
Cách ăn củ kiệu ngâm giấm đường:
Củ kiệu ngâm giấm đường có thể ăn trực tiếp, hoặc dùng để ăn kèm với các món thịt, cá,… Món ăn này cũng có thể được dùng để trang trí cho mâm cỗ Tết thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn.
Một số mẹo nhỏ để củ kiệu ngâm giấm đường ngon hơn:
- Ngâm củ kiệu với nước muối trong 12 tiếng sẽ giúp củ kiệu trắng và giòn hơn.
- Ngâm củ kiệu với nước phèn chua trong 10 phút sẽ giúp củ kiệu trắng sáng và không bị thâm đen.
- Phơi củ kiệu dưới ánh nắng mặt trời trong 2-3 tiếng sẽ giúp củ kiệu thấm đều nước giấm đường và có vị chua ngọt đậm đà hơn.
- Trộn củ kiệu với nước giấm đường mỗi ngày 2-3 lần sẽ giúp củ kiệu thấm đều nước giấm đường và ngon hơn.
- Dùng vật nặng đè lên củ kiệu khi ngâm sẽ giúp củ kiệu ngập trong nước giấm đường và không bị nổi lên.
Chúc các bạn thành công với món củ kiệu ngâm giấm đường