Bánh mần dè lá dứa nhân đậu xanh nước cốt dừa là một món ăn vặt vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Món ăn này có nguồn gốc từ miền Tây Nam Bộ, được làm từ bột mần chè, nhân đậu xanh và nước cốt dừa.
Nguyên liệu:
- 250g đậu xanh không vỏ
- 100ml nước cốt dừa đậm đặc
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 100g đường
- 300g bột mần chè
- Nửa muỗng cà phê muối
- 300g đường
- 2 lít nước cốt lá dứa
- 1 muỗng rưỡi cà phê hương lá dứa 3k
- 150g đường
- Nửa muỗng cà phê muối
- Một muỗng rưỡi canh bột nếp
- 500ml nước cốt dừa
Cách làm:
Phần nhân đậu xanh:
- Ngâm đậu xanh với nước trong khoảng 2 tiếng đồng hồ cho đậu nở mềm.
- Cho đậu xanh vào nồi nấu với 350ml nước cho đến khi đậu chín mềm.
- Cho đậu xanh vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Cho đậu xanh xay nhuyễn vào nồi cùng với đường, nước cốt dừa, muối và 1 muỗng canh dầu ăn.
- Sên đậu xanh trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi đậu xanh sệt lại.
- Tắt bếp, để đậu xanh nguội hoàn toàn.
Phần bột mần dè lá dứa:
- Cho bột mần chè, đường, muối và nước cốt lá dứa vào tô.
- Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.
- Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút cho bột nở.
Phần nước cốt dừa:
- Cho đường, nước cốt dừa, muối và bột nếp vào tô.
- Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- Bắt nồi lên bếp, nấu nước cốt dừa trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi nước cốt dừa sánh lại.
- Tắt bếp, để nước cốt dừa nguội hoàn toàn.
Làm bánh:
-
Lấy một lượng bột mần dè lá dứa vừa đủ, cho vào chén.
-
Cho một viên nhân đậu xanh vào giữa.
-
Đậy một lớp bột mần dè lá dứa lên trên.
-
Tán đều mặt bánh cho đẹp.
-
Làm tương tự với các phần bánh còn lại.
Thành phẩm:
Bánh mần dè lá dứa nhân đậu xanh nước cốt dừa có màu xanh đẹp mắt, vị ngọt thơm của đậu xanh và nước cốt dừa, rất thích hợp để ăn vặt hoặc làm quà tặng.
Mẹo nhỏ:
- Để bánh có màu xanh đẹp mắt, bạn có thể cho thêm 1 muỗng rưỡi cà phê hương lá dứa 3k.
- Nếu muốn bánh có độ ngọt đậm đà hơn, bạn có thể tăng lượng đường cho phù hợp với khẩu vị.
- Bánh mần dè lá dứa không cần hấp, chỉ cần khuấy đều trên bếp cho đến khi bột chín là được.
Cách thưởng thức:
Bánh mần dè lá dứa nhân đậu xanh nước cốt dừa có thể ăn trực tiếp hoặc chấm với nước cốt dừa. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm của đậu xanh, vị béo ngậy của nước cốt