Cách làm bánh ít trần nhân dừa đậu phộng
Nguyên liệu
- 500 g cơm dừa rám vỏ
- 280 g đường
- 2 ống vani
- Nửa muỗng cà phê muối
- 150 g đậu phộng rang
- 450 ml nước cốt lá dứa
- 500 g bột nếp Thái
- 2 muỗng canh dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Nhồi bột
- Cho nước cốt lá dứa vào nồi, đun sôi.
- Cho bột nếp vào tô, thêm nước cốt lá dứa nóng vào, nhồi đều tay cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
- Cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào, nhồi thêm một lúc nữa cho bột mịn và bóng.
Bước 2: Sên nhân
- Cho cơm dừa, đường, muối vào chảo, đảo đều.
- Bật bếp, sên với lửa vừa, đảo liên tục cho đến khi đường tan hết, cơm dừa dẻo lại.
- Cho vani vào, đảo đều, tắt bếp.
- Cho đậu phộng rang vào, trộn đều.
Bước 3: Gói bánh
- Chia bột thành từng phần bằng nhau, vo tròn.
- Chia nhân thành từng phần bằng nhau, vo tròn.
- Lấy một phần bột, ấn dẹt ra, cho nhân vào giữa, vo tròn lại.
- Thoa một ít dầu ăn lên lá chuối, cho bánh vào, gói lại.
Bước 4: Hấp bánh
- Đun sôi nước, cho bánh vào hấp trong vòng 10 phút.
- Bánh chín, lấy ra khỏi nồi, để nguội là có thể thưởng thức.
Mẹo nhỏ
- Để bánh có màu xanh đẹp mắt, bạn có thể thêm một ít hương lá dứa ba c.
- Nếu không có lá chuối, bạn có thể dùng chén để gói bánh.
- Khi hấp bánh, bạn nên đậy nắp kín để bánh không bị khô.
Thành phẩm
Bánh ít trần nhân dừa đậu phộng có lớp vỏ ngoài dẻo mềm, thơm mùi lá dứa, nhân dừa ngọt bùi, thơm ngon. Đây là món ăn vặt dân dã nhưng rất được yêu thích.