Cách làm bánh flan rau câu tầng không tách lớp mềm mịn
Nguyên liệu
- 6 quả trứng gà
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 2 ống vani
- 3 bịch sữa tươi không đường (220ml/bịch)
- 100g đường
- 1/2 hộp sữa đặc Ông Thọ
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 1/2 gói rau câu giòn (25g)
- 50g đường
Cách làm
Bước 1: Ngâm rau câu
Cho rau câu, đường và muối vào tô, trộn đều. Đổ thêm 1,2 lít nước, ngâm trong 20-30 phút cho rau câu nở.
Bước 2: Làm bánh flan
Tách lấy lòng đỏ trứng gà, cho vào tô, đánh tan. Trộn đều sữa tươi, sữa đặc, muối và vani vào tô lòng đỏ trứng.
Lọc hỗn hợp bánh flan qua rây để loại bỏ cặn.
Bước 3: Làm caramel
Cho đường vào nồi, đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián.
Bước 4: Đổ bánh flan
Cho caramel vào khuôn bánh, dàn đều. Đổ hỗn hợp bánh flan vào khuôn, đậy nắp lại.
Cho khuôn bánh vào nồi hấp, hấp cách thủy với lửa nhỏ trong 25-30 phút.
Bước 5: Làm rau câu
Cho rau câu, đường và muối vào nồi, khuấy đều. Đun sôi rau câu, sau đó đun thêm 2 phút nữa.
Thêm siro cam hoặc siro dứa vào rau câu, khuấy đều.
Bước 6: Đổ rau câu
Để bánh flan nguội, sau đó đổ rau câu lên trên. Để nguội hoàn toàn, cho bánh vào tủ lạnh qua đêm.
Thành phẩm
Bánh flan mềm mịn, rau câu dẻo dai, thơm ngon. Khi cắt bánh, bánh flan và rau câu không bị tách lớp.
Lưu ý
- Để bánh flan không bị rổ, không nên đánh bông trứng quá kỹ.
- Khi hấp bánh flan, không nên hấp lửa lớn, cần mở nắp ra để xả hơi thường xuyên.
- Để rau câu và bánh flan không bị tách lớp, cần để bánh flan nguội hoàn toàn trước khi đổ rau câu.
Chúc các bạn thành công!