Bánh cuốn đường thốt nốt nước cốt dừa là một món ăn dân dã của người miền Tây Nam Bộ. Món ăn này có hương vị thơm ngon, béo ngậy của nước cốt dừa, vị ngọt của đường thốt nốt và độ mềm dai của bánh.
Nguyên liệu:
- 400g bột gạo lọc
- 100g bột năng
- 200g đường thốt nốt
- 1 lít nước cốt dừa
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Lá chuối
Cách làm:
- Chuẩn bị bột:
- Bào nhuyễn đường thốt nốt.
- Cho bột gạo lọc, bột năng, muối và đường thốt nốt vào thau, trộn đều.
- Cho nước cốt dừa vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hết.
- Lọc bột qua rây để loại bỏ cặn.
- Chuẩn bị lá chuối:
- Cắt lá chuối thành miếng rộng 30cm.
- Trụng sơ lá chuối qua nước sôi để lá mềm và dẻo hơn.
- Cuốn bánh:
- Đặt lá chuối lên mặt phẳng, cho một ít bột vào giữa.
- Cuộn lá chuối lại, chừa một khoảng trống ở đầu để cho bánh nở ra.
- Dùng dây buộc chặt miệng bánh.
- Hấp bánh:
- Cho bánh vào nồi hấp, hấp trong vòng 20 phút với lửa lớn.
- Hấp xong, lấy bánh ra, để nguội.
- Thưởng thức:
- Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn.
- Dùng kèm với nước mắm chua ngọt hoặc nước tương.
Lưu ý:
- Để bánh tròn đẹp, không bị dẹt, khi đổ bột vào lá chuối, bạn nên chừa một khoảng trống ở đầu để cho bánh nở ra.
- Bánh có thể để qua ngày hôm sau ăn vẫn được.
Món bánh cuốn đường thốt nốt nước cốt dừa là món ăn đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Món ăn này thường được dùng vào bữa sáng hoặc bữa xế. Bánh cuốn có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc nước tương.