Bắp bò ngâm nước mắm – Món ngon ngày Tết
Bắp bò ngâm nước mắm là một món ăn đặc sản của miền Nam Việt Nam. Món ăn này có hương vị thơm ngon, đậm đà, thịt bắp bò mềm ngọt, thấm đều gia vị. Bắp bò ngâm nước mắm thường được dùng làm món khai vị, ăn kèm với cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.
Nguyên liệu:
- 2 cái bắp bò nặng 1 kg
- 30g tiêu xanh
- 30g củ hành tím
- 30g sả cây
- 30g gừng cắt lát
- 2 trái thả quả
- 2 bông tai hồi
- 1 khúc quế
- 1 nhánh tiêu xanh
- 400 ml nước mắm
- 200ml nước lọc
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 400g đường vàng
- 50ml giấm gạo
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Bắp bò mua về rửa sạch, loại bỏ bớt phần mỡ thừa bên ngoài, thấm khô bằng khăn hoặc giấy, cắt khoanh dày khoảng 3 lóng tay (hoặc để nguyên đều được).
- Tiêu xanh cắt khúc khoảng 1cm.
- Hành tím, sả, gừng cắt lát.
- Thả quả rửa sạch, cắt đôi.
- Tai hồi, quế rửa sạch, đập dập.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Nấu nước mắm ngâm bắp bò:
- Cho đường, nước lọc, bột ngọt, nước mắm, giấm gạo vào nồi, khuấy đều cho đường tan.
- Bắc nồi lên bếp, đun sôi, vớt bọt bỏ đi.
- Nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
Luộc bắp bò:
- Cho sả, tiêu xanh, gừng, hành tím vào nồi nước, đun sôi.
- Cho bắp bò vào luộc, đậy nắp lại.
- Luộc trong vòng 50 phút, trong khi luộc có bọt thì vớt bỏ đi.
- Luộc đủ thời gian thì tắt bếp, vớt bắp bò ra, để nguội.
Ngâm bắp bò:
- Cho bắp bò vào lọ thủy tinh, đổ nước mắm đã nấu vào ngập mặt bắp bò.
- Thêm tỏi, tiêu xanh, thả quả, tai hồi, quế vào lọ.
- Dùng vật nặng chèn lên bắp bò để bắp bò ngập trong nước mắm.
- Đậy nắp lọ lại, để bắp bò ngâm trong vòng 2 ngày là có thể ăn được.
Thành phẩm:
- Bắp bò ngâm nước mắm có màu sắc bắt mắt, mùi thơm đặc trưng của nước mắm, thịt bắp bò mềm ngon, thấm đều gia vị.
- Món ăn này có thể dùng làm món khai vị, ăn kèm với cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.
Lưu ý:
- Để bắp bò ngâm nước mắm được ngon, bạn nên chọn bắp bò có độ tươi ngon, không có mùi hôi.
- Khi luộc bắp bò, bạn nên cho sả, tiêu xanh, gừng, hành tím vào luộc cùng để bắp bò thơm ngon hơn.
- Nên ngâm bắp bò trong vòng 2 ngày để bắp bò thấm đều gia vị.
Chúc các bạn thành công!