Xôi hoa đậu biếc nước cốt dừa là một món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Món xôi này có màu xanh đẹp mắt, hương vị thơm ngon, dẻo mềm, béo ngậy.
Nguyên liệu:
- 100g hoa đậu biếc tươi
- 1kg nếp cái hoa vàng
- 250g đường
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
- 450ml nước cốt dừa
Cách làm:
- Ngâm hoa đậu biếc:
Cho hoa đậu biếc vào nồi cùng 1,7 lít nước, đun sôi trong 7 phút. Sau đó, lọc lấy nước hoa đậu biếc, để nguội.
- Ngâm nếp:
Vo sạch nếp, cho vào thau cùng nước hoa đậu biếc, ngâm trong 4 tiếng.
- Nấu xôi:
Cho nếp đã ngâm vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối, trộn đều. Hấp xôi trong vòng 20 phút, sau đó khoét lỗ trên nồi để hơi nước thoát ra, giúp xôi chín đều.
- Tạo màu cho xôi:
Cho đường, nước cốt dừa, dầu ăn vào nồi, khuấy đều cho đường tan. Sau đó, cho hỗn hợp này vào xôi, trộn đều.
- Hấp xôi lần 2:
Đặt xôi vào nồi, hấp thêm 20 phút nữa. Sau đó, kiểm tra xôi đã chín mềm, dẻo thì tắt bếp.
- Thành phẩm:
Cho xôi ra đĩa, có thể trang trí thêm dừa bào sợi, đậu phộng rang, muối mè cho đẹp mắt.
Mẹo nhỏ:
- Để xôi không bị nhão, bạn nên cho lượng nước cốt dừa vừa đủ, tránh cho quá nhiều.
- Nếu sử dụng nếp sáp, bạn nên ngâm lâu hơn, khoảng 6-8 tiếng.
- Bạn có thể cho thêm một ít vani vào xôi để tăng thêm hương thơm.
Cách thưởng thức:
Xôi hoa đậu biếc nước cốt dừa có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon. Bạn có thể ăn xôi kèm với muối mè, đậu phộng rang, dừa bào sợi,… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Xôi hoa đậu biếc nước cốt dừa là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, rất thích hợp để đãi khách hoặc ăn trong các dịp lễ tết. Hãy thử làm món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!