Cá lòng tong kho tiêu tóp mỡ là một món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Món ăn này có hương vị thơm ngon, đậm đà, với vị béo ngậy của cá, tóp mỡ, vị cay nồng của tiêu, ăn kèm với cơm nóng thì rất đưa cơm.
Nguyên liệu
- Cá lòng tong: 500g
- Nước mắm: 100ml
- Đường: 3 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Ớt băm: 1/2 muỗng cà phê
- Gốc hành lá: 1 nhánh
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Mỡ heo: 50g
- Tóp mỡ: 50g
Cách làm
- Sơ chế nguyên liệu
- Cá lòng tong rửa sạch, bỏ đầu, đuôi và ruột.
- Mỡ heo cắt hạt lựu.
- Tóp mỡ rửa sạch, để ráo dầu.
- Ướp cá
- Cho cá lòng tong vào tô, ướp với các gia vị: nước mắm, đường, tiêu xay, ớt băm, gốc hành lá, bột ngọt. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút.
- Kho cá
-
Bắc chảo lên bếp, cho mỡ heo vào đun nóng.
-
Cho cá lòng tong đã ướp vào chảo, xếp theo hình tròn.
-
Cho nước ướp cá vào chảo, đun sôi.
-
Giảm lửa nhỏ, kho cá trong khoảng 30 phút.
-
Cho tóp mỡ vào chảo, kho thêm khoảng 5 phút.
-
Tắt bếp, cho ớt cắt lát và hành lá cắt nhỏ vào chảo.
Thành phẩm
Cá lòng tong kho tiêu tóp mỡ có màu sắc bắt mắt, thơm ngon, đậm đà. Cá thấm gia vị, tóp mỡ béo ngậy, ăn kèm với cơm nóng rất đưa cơm.
Một số mẹo nhỏ
- Để cá kho không bị nát, bạn nên kho cá ở lửa nhỏ.
- Nếu muốn cá có màu sắc đẹp hơn, bạn có thể thêm một chút nước màu vào ướp cá.
- Bạn có thể cho thêm các gia vị khác tùy theo sở thích, chẳng hạn như: hành tím băm, tỏi băm,…
Chúc bạn thành công!