Bánh dẻo trung thu lá dứa là một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường được làm vào dịp Tết Trung thu. Món bánh này có lớp vỏ bánh dẻo mềm, thơm mùi lá dứa, nhân đậu xanh bùi ngọt.
Nguyên liệu
- Đậu xanh không vỏ: 150g
- Bột bánh dẻo: 30g
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Muối: 1/3 muỗng cà phê
- Đường: 500g
- Nước: 600ml
- Hương lá dứa: 1 muỗng cà phê
- Siro sâm dứa: 10ml
- Bột bánh dẻo Xuân Đỉnh: 23g
- Hương bưởi: vài giọt
Cách làm
Sên nhân đậu xanh
- Đậu xanh ngâm qua đêm cho nở mềm.
- Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước và nấu chín.
- Cho đậu xanh vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
- Cho đậu xanh ra chảo, thêm đường, muối và hương lá dứa.
- Sên đậu xanh trên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đậu xanh sánh dẻo, không bị dính tay.
- Cho 10g bột bánh dẻo vào, đảo đều cho đậu xanh dẻo mịn.
- Tắt bếp, để đậu xanh nguội.
Nấu nước đường
- Cho nước, đường và muối vào nồi, nấu sôi.
- Nấu thêm 2-3 phút cho nước đường sánh lại thì tắt bếp.
- Để nước đường nguội.
Làm vỏ bánh
-
Cho nước đường, siro sâm dứa và bột bánh dẻo vào tô, trộn đều.
-
Nhồi bột cho đến khi bột mịn, dẻo không dính tay.
-
Chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 50g.
Gói bánh
- Vo tròn bột bánh thành viên.
- Cho nhân đậu xanh vào giữa viên bột.
- Túm kín mép bột lại, vo tròn cho bánh tròn đều.
- Lăn bánh qua lớp bột khô để bánh không bị dính khuôn.
Ép bánh
- Đặt bánh vào khuôn, ấn nhẹ cho bánh lún xuống.
- Ép bánh trong khoảng 10-15 giây.
- Lấy bánh ra khỏi khuôn.
Trang trí bánh
Bạn có thể trang trí bánh bằng cách vẽ hình hoa, lá,…
Bảo quản bánh
Bánh dẻo trung thu lá dứa có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày.
Mẹo nhỏ
- Đậu xanh nên chọn loại đậu xanh hạt to, đều, không bị sâu mọt.
- Khi sên nhân đậu xanh, nên đảo đều tay để đậu xanh không bị cháy.
- Nước đường không nên nấu quá đặc, nếu không bánh sẽ bị cứng.
- Khi gói bánh, nên vo tròn bánh thật chặt để bánh không bị bung ra khi hấp.
- Khi ép bánh, nên ép bánh thật đều tay để bánh có hình đẹp.
Thưởng thức
Bánh dẻo trung thu lá dứa có vị ngọt thanh của nhân đậu xanh, mùi thơm nhẹ của lá dứa. Bánh ăn rất ngon và mát, thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng