Cách làm ruột heo khìa nước dừa không bị hôi

Cách làm ruột heo khìa nước dừa không bị hôi

Nguyên liệu:

• 3 kg ruột heo (ruột già và thú linh)
• 300 ml nước mắm
• 8 bông hồi
• 1 nhánh quế cây
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 2 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
• 1,5 lít nước dừa tươi
• 1 trái ớt (nếu thích ăn cay)

Cách làm:

1. Sơ chế ruột heo:

• Lộn ngược ruột heo và rửa sạch với nước.
• Cắt ruột heo thành từng khúc ngắn khoảng 5cm.
• Cho ruột heo vào tô, thêm muối và bóp đều trong khoảng 5 phút.
• Vắt nước cốt của 1 trái chanh vào, tiếp tục bóp trong khoảng 10 phút.
• Rửa lại ruột heo với nước sạch nhiều lần cho đến khi hết mùi hôi.

2. Ướp ruột heo:

• Cho ruột heo vào tô, thêm nước mắm, tỏi băm, muối, đường, bột ngọt, bột ngũ vị hương và màu gạch tôm (nếu thích).
• Trộn đều cho gia vị thấm đều vào ruột heo.
• Ướp ruột heo trong khoảng 15 phút.

3. Khìa ruột heo:

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
• Cho quế cây và bông hồi vào phi thơm.
• Cho tỏi băm vào phi thơm.
• Cho ruột heo đã ướp vào xào săn.
• Cho nước dừa tươi vào, đun sôi.
• Giảm lửa nhỏ, khìa trong khoảng 40 phút.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Tắt bếp.

Thành phẩm:

Ruột heo khìa nước dừa có màu sắc bắt mắt, mùi thơm đặc trưng, vị ngọt đậm đà, giòn sần sật. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm, bánh mì hoặc dùng để nhâm nhi cùng bạn bè, người thân.

Mẹo nhỏ:

• Để ruột heo không bị hôi, bạn nên sơ chế kỹ bằng cách lộn ngược ruột heo, rửa sạch với nước, bóp muối, vắt chanh và rửa lại với nước sạch nhiều lần.
• Khi khìa ruột heo, bạn nên đun sôi nước dừa trước rồi mới cho ruột heo vào, sau đó giảm lửa nhỏ và khìa trong khoảng 40 phút. Cách này giúp ruột heo chín đều và không bị khô.
• Nếu không có màu gạch tôm, bạn có thể dùng màu điều hoặc màu caramen để tạo màu cho món ăn.
• Bạn có thể cho thêm các loại rau củ như đậu bắp, cà rốt, hành tây,… vào khìa cùng với ruột heo để món ăn thêm hấp dẫn.