Cách làm hoành thánh nhân thịt của người Hoa không cần khô cá dảnh

Cách làm hoành thánh nhân thịt của người Hoa không cần khô cá dảnh

Nguyên liệu:

• 500g sườn que
• 300g xương gà
• 300g giò sống
• 300g thịt xay
• 200g mỡ heo
• 2 muỗng cà phê đường
• Nửa muỗng cà phê tiêu
• 1/3 muỗng cà phê muối
• Nửa muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng canh dầu me
• 1 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh hành tím phi
• 2 muỗng cà phê bột ngọt
• 3 muỗng canh đường phèn
• 3 muỗng canh muối
• 30g tôm khô
• 30g khô mực
• 100g củ cải muối
• 500g vỏ bánh hoành thánh
• 500g cải ngọt
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 ít hẹ
• 1 ít hành lá

Cách làm:

Làm nhân hoành thánh:

1. Cho thịt xay, giò sống, 2 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu me, 1 muỗng canh nước tương vào tô.
2. Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi hòa quyện.
3. Cho nhân vào tủ lạnh khoảng 30 phút để nhân được dai ngon hơn.

Làm nước lèo:

1. Cho sườn que, xương gà, mỡ heo, củ cải muối, tôm khô, khô mực vào nồi.
2. Đổ nước ngập mặt nguyên liệu.
3. Bật bếp đun sôi.
4. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, hầm khoảng 1 tiếng đồng hồ.
5. Trong quá trình hầm, vớt bọt thường xuyên để nước lèo trong hơn.
6. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Làm cải ngọt:

1. Rửa sạch cải ngọt.
2. Cho cải ngọt vào nồi nước sôi, thêm 1 muỗng canh dầu ăn.
3. Luộc khoảng 2 phút, vớt ra ngay.
4. Cho cải ngọt vào thau nước lạnh để giữ màu xanh.

Luộc hoành thánh:

1. Đun sôi một nồi nước.
2. Cho hoành thánh vào nồi nước sôi.
3. Luộc khoảng 4 phút, vớt ra ngay.
4. Cho hoành thánh vào thau nước lạnh để hoành thánh không bị dính.

Thành phẩm:

1. Cho hoành thánh, cải ngọt, hẹ, hành lá vào tô.
2. Chan nước lèo lên trên.
3. Rắc thêm hành phi, tóp mỡ, dầu mè.
4. Dùng nóng.

Mẹo nhỏ:

• Để nhân hoành thánh dai ngon hơn, bạn có thể cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà.
• Để nước lèo ngọt thanh, bạn có thể cho thêm 1 củ cà rốt vào hầm cùng.
• Để cải ngọt giữ màu xanh, bạn không nên luộc quá lâu.

Chúc bạn thành công!